草鸭
初夏时节，九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物，顶破雪被，抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。据现代药理分析，虫草含有脂肪、蛋白质、虫草酸、冬虫夏草素等成分，除了对肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛等病症有奇特疗效外，还对久病体弱、贫血等有良好的补益作用。
九寨沟藏胞们用虫草做成的虫草鸭，味极鲜美，还是上等补品。它的做法是，将活鸭杀后放尽血，将虫草10至20根，用考察的刀工将其均匀地斜插在鸭背上，加上盐、姜等 料，然后放入沙锅中文火炖熟。
水晶
阿坝州雪宝顶水晶，产于阿坝高原，质地纯净，晶莹剔透，具有多种色泽，经常偑戴对人体有益。
贝母鸡
贝母是药用植物中的“名门望族”，九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。做贝母鸡时，将鸡杀后去毛及内脏，洗净，在开水锅中煮去血水捞起，再用清水小船坞一下。然后将贝母用水洗过，用一铝锅或沙罐装水1.5公斤，将鸡放入，同时下黄酒少许及贝母，盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。
雪莲花
产于九寨沟县海拔3500米以上终年积雪的石缝中，对气血不足、面色痿黄、阳痿体虚、月经不调疗效显著。九寨沟人常常代茶泡饮健身。
雪茶
又称“地雪茶”。有青雪茶、白雪茶两种，生长环境一样，功效相同，产于九寨沟县海拔3000米以上的长时间积雪的柏树林中，常与雪地为伍，在雪中生长。对肺炎咳嗽、癫痫狂燥、神经衰弱、高血压疗效显著。九寨沟人常常代茶泡饮健身。
天麻
主产九寨沟县白水江流域海拔2100米以上灌木林中，主治惊痛抽搐、肝阳上亢所致的眩晕、头痛症。药膳方法：天麻炖鸡，天麻炖鸭。
厥菜
有“山菜之王”的美誉，九寨沟县厥菜以优质闻名于日、韩两国，其特点：菜色纯青，肉质细嫩，生长环境海拔较高，气温较低。有消暑、祛热、利尿、延缓衰老之效。食用时，烩、炒、炖肉均可。
素烧如意
如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为“山菜之王”。据风湿的功效，并右治疗高血压、头昏失眠及脱肛等症。
制作素烧如意，先将盐渍过的蕨菜切成两厘米长节，用菜油急炒，然后加入盐、蒜片、豆油等烧熟即可。 |
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